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Game
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Suggested Wine
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| Boar |
Red Rhône / Super-Tuscan / Zinfandel / Cabernet-Sauvignon / Barolo / Barbaresco / Australian Shiraz |
| Cuissot de Sanglier Sauce Venaison |
Chambertin / Montage Saint-Emilion / Corbière Rouge |
| Filet de Sanglier Bordelaise |
Pomerol / Bandol / Gigondas |
| Jambon de Sanglier Braise |
Fronsac / Châteauneuf-du-Pape Rouge |
| Quail |
Alsace Pinot Noir / Costières-de-Nîmes / Côtes-de-Castillon / Côtes-de-Francs |
| Rabbit |
Corbières / Côtes-du-Rhône-Villages / Rhône Rosé / Mercurey / Red Burgundy / Beaujolais-Villages Rouge / Saumur-Champigny / Bordeaux Clairet / Tavel / Chinon / Chianti / Dolcetto / Rioja / Oregon Pinot Noir / Sangiovese |
| Fricassee de Lapin |
Touraine Rosé / Côtes de Blaye Blanc / Beaujolais-Villages Rouge |
| Lapin Roti à la Moutarde |
Sancerre Rouge / Tavel / Côte de Provence Blanc |
| Hare |
Red Burgundy / Red Bordeaux / Red Rhône (Gigondas) / Bandol / Rioja Reserva / Oregon Pinot Noir |
| Lièvre à la Royale |
Saint-Joseph Rouge / Volnay / Pécharmant |
| Civet de Lièvre |
Canon-Fronsac / Bonnes-Mares / Minervois Rouge |
| Deer - Cotelettes de Chevreuil Conti |
Lalande-de-Pomerol / Côtes de Beaune Rouge / Crozes-Hermitage Rouge |
| Deer - Gigue de Chevreuil Grand Veneur |
Hermitage Rouge / Corton Rouge / Côtes du Roussillon Rouge |
| Game Birds - Partridge / Pheasant |
Bordeaux Cru Classé, Premier or Grand Cru / Bourgogne (Côte d'Or) Cru Classé, Premier or Grand Cru / Côte Chalonnaise Premier Cru / Cabernet-Sauvignon |
| Partridge - Faisan en Chartreuse |
Moulis / Pommard / Saint-Nicohas de Bourgueil |
| Partridge - Perdreau Roti |
Haut-Médoc / Vosne-Romanée / Bourgueil |
| Game Birds - Well-Hung |
Vega Sjicilia / Red Rhône |
| Game - Cold | Vintage Champagne |
| Becasse Flambee |
Pauillac / Musigny / Hermitage |
| Perdrix aux Choux |
Bourgogne Irancy / Arbois Rosé / Cornas |
| Pedrix à la Catalane |
Maury / Côte du Roussillon Rouge / Beaujolais-Villages |
| Pigeon / Squab |
Red Burgundy (Beaune, Savigny) / Red Bordeaux / Bandol / Corbières / Corsican Red / Chianti Classico / Merlot (Northern Italy) / Cabernet-Sauvignon / Pinot (Australia or California) / Franken Sylvaner or Spätlese |
| Pigeonneaux à la Printaniere |
Crozes-Hermitage Rouge / Red Bordeaux / Touraine Gamay |
| Venison |
Côte-Rôtie / Châteauneuf-du-Pape / Cornas / Rioja Reserva / Vega Sicilia / Fine Bourgogne (Tâche) / Cahors / Gigondas / Barolo / Australian Shiraz / Alsace Tokay . Vendange Tardive / Pfalz Spätlese / Californian Cabernet |
