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Starters
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Suggested Wines
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| Aïoli |
Provence Rosé / Bordeaux Rosé / Haut-Poitou Roséé / Vin de Pays Chardonnay |
| Anchoïade |
Côte du Roussillon Rosé / Coteaux d'Aix-en-Provence Rosé / Alsace Sylvaner |
| Antipasto |
Côtes-de-Bergerac / Mosel / Australian Sémillon or Chardonnay |
| Artichauts Barigoule (Artichoke) |
Coteaux d'Aix-en-Provence Rosé / Rosé from the Loire / Rosé from Bordeaux |
| Artichauts Vinaigrettes |
Bordeaux / Côte du Rhône / White Sauvignon |
| Artichauts Hollandaise |
White Mâcon / Pfalz / Californian 'House Blend' |
| Asparagus |
Gewürztraminer / Sylvaner or Muscat from Alsace |
| Avocado |
Champagne / Sancerre / Provence Rosé / Rheingau / Californian Chardonnay or Sauvignon |
| Boudin (Blood Sausage) |
Chinin / Sauvignon Loire |
| Caviar | Champagne Chablis |
| Charcuterie (Cold Cut Meats) |
Beaujolais / Bardolino / Dry Lambrusco / Riesling Spätlese / Valpolicella / Young Chilean Cabernet-Sauvignon |
| Chinese Dim-Sum |
Sauvignon Blanc / Riesling / Chianti / Bardolino |
| Cuisses de Grenouille (Frogs legs) | White Corbières |
| Escargots à la Bourguignone |
Sancerre / Bourgogne Aligoté / Alsace Riesling / Touraine Sauvignon |
| Fois Gras |
Sauternes / Barsac / Corton-Charlemagne / Alsace Pinot Gris / Monbazillac / Gewürztraminer / Jurançon |
| Guacamole |
Californian Chardonnay / Mexican Cabernet-Sauvignon |
| Jambon Braisé |
Alsace Tokay / Red Côte du Rhône / Côte du Roussillon Rosé |
| Jambon Persillé |
White Chassagne Montrachet / Red Coteaux du Tricastin / Beaujolais |
| Jambon De Bayonne |
Côte du Rhône-Village / Bordeaux Clairet / Corbières Rosé |
| Jambon de Sanglier Fumé |
Red Côtes de Saint-Mont / Red Bandol / White Sancerre |
| Pâté |
Chianti / Valtellina / Mâcon-Village / Graves / Fumé Blanc / Australian Shiraz |
| Pâté of Chicken | Pomerol |
| Pâté of Duck |
Sauterne / Coteaux du Layon / Riesling / Chianti |
| Pâté of Game |
Bergerac / Cahors / Garrafeira of Central Portugal |
| Pâté de Lièvre (Hare) |
Red Côtes de Dura / Saumur-Chamigny / Moulin à Vent |
| Prawn / Shrimp / Crab Cocktail |
White Mâcon / Dry White Bordeaux Sauvignon / Dry Jurançcon / Fiefs Vendéens Blanc / White Zinfandel /Riesling / Chardonnay |
| Rillettes |
Red Burgundy / Alsace Pinor Noir / Touraine Gamay |
| Rillons |
Touraine Cabernet / Beaujolais-Villages / Loire Rosé |
| Salmon - Fresh |
Champagne / Meursault / Puligny-Montrachet Premier Cru / Rheingau Kabinett / Spätlese / Riesling / Chardonnay (Australia or California) |
| Salmon Eggs |
Haut-Poitou Rosé / Graves Rouge / Côtes du Rhône Rouge |
| Saucisson |
Côte du Rhône-Villages / Beaujolais / Côte du Roussillon Rosé |
| Smoked Eel |
Bourgogne Aligoté / fino Sherry |
| Smoked Haddock |
Gewürztraminer / Alsace Riesling / Spätlese / Chablis |
| Smoked Mackerel |
Gewürztraminer / Alsace Riesling / Spätlese / Manzanilla Sherry |
| Smoked Salmon |
Vintage Champagne / Puligny-Montrachet Premier Cru / Pouilly-Fumé / Dry Bordeaux Sauvignon / Pfalz / Riesling / Spätlese / Alsace Pinot Gris |
| Smoked Salmon Eggs |
Champagne / Petit Chablis / Chardonnay |
| Smoked Trout |
Gewürztraminer / Alsace Riesling / Spätlese / Fumé Blanc from California or New Zealand |
| Soufflés - Cheese |
Red Burgundy / Red Bordeaux / Alsace Pinot Gris / Cabernet Sauvignon |
| Soufflés - Fish |
Dry White Burgundy / Dry White Bordeaux / Alsace Pinot Gris / Californian Fumé Blanc / Chardonnay |
| Soufflé Nantua |
Bâtard-Montrachet / Crozes-Hermitage Blanc / Dry Bergerac |
| Soufflés - Spinach |
Mâcon-Villages / St-Véran / Jura |
| Terrine |
Mercurey / Beaujolais-Villages / Young Saint-Emilion / Californian Cabernet or Zinfandel / Bulgarian or Chilean Cabernet |
| Terrine - Fish |
Rheingau / Riesling / Spätlese Trocken / Chablis / Sémillon / Chardonnay |
| Terrine de Foie Blond |
Meursault-Charmes / Saint-Nicolas de Bourgueil / Morgon |
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